如何挑选牛肉

2食材百问 2021-08-11 10:34:55

家里的小朋友很爱吃牛肉，所以孩子爸爸经常买牛肉回家来吃。今天孩子爸爸下班晚，就让我去买牛肉，但是我没怎么买过菜，没有经验，所以想问一下大家，牛肉有什么比较好的挑选方法吗？

挑选牛肉有观察颜色、摸手感和闻气味这3个方法。

1、观察颜色

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

2、摸手感

新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻气味

新鲜牛肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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