如何挑选鸡蛋

2食材百问 2021-08-11 10:27:01

我爸今天起了一个大早，去早市买了一些鸡蛋回来。我刚刚就准备拿两个鸡蛋做蛋炒饭，但是发现鸡蛋变质了。应该是我爸不会挑鸡蛋，所以想问一下大家，鸡蛋有什么比较好的挑选方法吗？

挑选鸡蛋有看外观、闻气味、听声音和摸表面这4个方法。

1、看外观

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较薄，细菌容易进入鸡蛋内部。鸡蛋买回来后，要先装入塑料袋中再放进冰箱，以免污染其他食物。

2、听声音

把鸡蛋拿在手上，轻轻晃动使蛋与蛋相互碰击，认真听听它的声音。优质的新鲜鸡蛋相互碰撞，会发出清脆的声音，手握住蛋摇动不会有声音。

3、摸表面

摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，重量适当。

4、闻气味

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子问一下它的气味。优质的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味。

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