煮面条是冷水下锅还是热水下锅

2烹饪技巧 2021-07-02 09:25:36

面条是我家经常吃的，但是我每次煮出来的面条口感都不太好，面条总是软趴趴的，而且一会儿就黏在一块儿了，感觉像在吃面饼！偷偷捏紧了我的小拳头，为自己的无能感到愤怒。请问面条应该怎么煮口感才好啊？跪求答案！

: 匿名用户; 2021-07-02

煮面条需要热水下锅。

如果是煮面条时冷水下锅，煮出来的面条是粘的，口感不佳。下面介绍一下煮面条的小技巧。煮一般面条如果在锅中加少量食盐，比例是一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。煮碱水面时，可以在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，口感也很好。

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