天妇罗炸多久

炸制天妇罗时，锅里需要放1斤左右的调和油，然后加3勺芝麻油，调和油和芝麻油的比例是50：1，这样炸出来的天妇罗口感更佳。烧至5成油温，把筷子放进锅里，会冒大泡泡就说明油温合适了。然后转中火，用筷子夹住虾尾，裹上一层调好的面糊，放进油锅里停10秒，让它定型后再完全放进油锅里。再炸30秒左右，鲜虾天妇罗就可以出锅了。

需要注意的是，做天妇罗必须要用低筋面粉，它所含蛋白质较少，炸出来口感才酥脆。操作前需要把低筋面粉和水放入冰箱冰一下，这样操作过程中产生的面筋比较少，炸的时候温度也没那么高，可以锁住食材中的水分，让天妇罗内部的肉质更佳。