牡蛎是蒸还是煮

2烹饪技巧 2021-07-01 09:45:43

现在都还记得中学课文里莫泊桑在《我的叔叔于勒》里面写的吃牡蛎的描述，但那个时候还不知道牡蛎是什么，只是知道可以吃，好像还很好吃的样子。现在长大了才知道牡蛎就是生蚝。那么牡蛎怎么做好吃呢？蒸比较好还是煮比较好呢？

: 匿名用户; 2021-07-01

牡蛎一般是蒸着吃。

如果是喜欢喝汤，可以将牡蛎煮着吃，但是大多数人都喜欢将牡蛎蒸着吃，是因为在煮牡蛎的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。一般带壳牡蛎需要蒸7-10分钟。需要将牡蛎放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让牡蛎的肉质变老，建议最好是蒸7-10分钟。在蒸制牡蛎之前，可以将牡蛎用料酒和蒜蓉腌制半个小时，这样蒸出来的牡蛎更加美味。

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