肥肠焯水多久

炒肥肠之前要焯水3分钟左右即可出锅，不要时间过长，以免肥肠出现缩水的情况，变得干硬，会影响滋味和口感。焯肥肠时不要放盐，待食用时再放盐较好。给肥肠焯水时，需要冷水下锅，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。

另外，为了使肥肠更好去除臭味，在清洗时也需要技巧。首先需要将肥肠内壁翻出来后直接在流动的清水下冲洗直至干净，去除内壁的杂质和脏东西即可。然后用食用盐放入非常上直接干搓5分钟左右，食盐可以杀死肉眼看不见的细菌及脏污等，捞出后冲洗一下。最后放入一勺面粉和肥肠一起搅拌均匀并反复搓洗，然后冲洗干净直至水清，面粉可以吸附肥肠表面的杂质。