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猪蹄里含有满满的胶原蛋白，经常吃还可以美容养颜，我和我妈都很爱吃。今天是我妈的生日，我就想给我妈做一道猪蹄汤送给她，但平时都是我妈做，我只会等着吃。现在要我处理猪蹄真的有些无从下手，只知道需要焯水，但不知道焯水多久。
一般而言，猪蹄焯水5分钟就可以了。猪蹄焯水时，需要将锅中水量加足了，大火烧沸腾以后在下猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中在加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜增香。需要注意的是，在炖猪蹄时，焯过水之后千万不能再用清水清洗，这是因为焯过水的猪蹄是热的，再经过冷水冲洗的话就会让猪皮变得很紧致，也会让肉质变老变柴，这样不管再炖多长时间，都是不软烂入味的。
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