牛肉焯水多久

2食材百问 2021-07-01 09:20:20

今天从超市买了一些新鲜牛肉回家，准备做番茄牛腩，但我平时在家不做饭，都是我爸在做，所以没有什么经验。我只知道牛肉好像需要焯一下水，但不知道牛肉需要焯水多久。

: 匿名用户; 2021-07-01

牛肉需要焯水5分钟。

牛肉焯水前需要先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用。牛肉焯水时，需要在锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止，这时候牛肉就焯好了，一般这个过程需要5分钟。牛肉焯水时间不能过长，过长会使牛肉变柴，不仅影响口感，还会流失更多营养价值。需要注意的是，牛肉的腥膻味一般比较大，所以在焯水过程中可以加入一些料酒，葱结，姜片，以达到去腥目的。

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