筒子骨要焯水吗

2食材百问 2021-06-08 09:10:30

家里人很爱喝汤，经常买筒子骨来煲汤，一般都会焯水，但是每次煲出来的筒子骨肉都感觉很柴，也不知道是不是焯过水的原因，请问大家筒子骨需要焯水吗？

: 匿名用户; 2021-06-08

一般不需要

筒子骨一般是不需要焯水的，这是因为焯水会使筒子骨的营养物质流失，并且影响筒子骨的口感。烹饪筒子骨时，一般只需将买回来的筒子骨用清水多清洗几次，直至水变清澈，然后将筒子骨再放入干净的水中浸泡，大约半小时就可泡出大部分的血水。一般情况下，筒子骨应该在凉水时入锅，等水沸之后，用勺子撇去浮沫即可。另外还可以在烹饪过程中加入姜片、葱段和料酒，去除筒子骨的腥味，提升成菜的口感。

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