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藕的营养价值丰富，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。
1、如果是炒莲藕，可以选择焯水，这样可以减少莲藕中的淀粉，避免粘锅，同时使莲藕拥有清脆的口感。
2、若是凉拌莲藕，则需要焯一下水，这样可以减少藕表面的细菌、微生物，使藕更加干净卫生。
3、但是在炖汤时，则无需焯水，这样可以保留藕的软糯口感。
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