香菇用焯水吗

2食材百问 2021-06-07 14:57:55

家里经常吃香菇，一般是做香菇油菜，每次都会将香菇过一下水再炒，但今天在网上看见有人说香菇不应该焯水，这样会破坏它的营养，请问香菇是否应该焯水呢？

一般不需要

一般而言，香菇是不需要焯水的。因为焯水会使香菇中的营养物质大量流失，丧失香菇原有的风味和氨基酸，在烹饪之前只需用清水浸泡一会儿再洗净即可。

但有一些人群不能接受很重的香菇味，所以可以将香菇焯水，一般焯水2-3分钟即可，这样可以很大程度上去除香菇的味道，且能去掉香菇上附着的细小杂质，让香菇食用起来更加卫生。

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