花菜要焯水吗

2食材百问 2021-06-07 14:56:11

家里的孩子很爱吃花菜，尤其是炒花菜，但每次炒出来的花菜都感觉口感不是很好，也不知道是不是因为没焯水，请问大家花菜需要焯水吗？

视情况而定

1、炒

炒花菜需要焯水，这是因为炒制花菜的时间较短，直接炒制花菜不易成熟，所以需要提前焯一下水，使其在炒制出锅时花菜能够完全成熟。一般而言，花菜只需下锅焯水3-5分钟就可以达到六七成的成熟度了，这样也可以保证在较短的炒制时间内花菜刚好成熟。

2、其他

用其他方式烹饪花菜时，如煮、烫、烧花菜等，是不需要焯水的。因为这些烹饪方式可以让花菜有足够的时间烹饪至成熟入味。

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