基围虾怎么去壳?

2食材百问 2021-05-15 17:55:12

今天去超市买了点基围虾，媳妇儿想吃腰果炒虾仁。这个活的基围虾怎么去壳?

火锅底料的做法及配方.jpg

如果是熟基围虾去壳的话：先用叉子固定虾的身体，用汤匙将虾头用力切开，将叉子压住虾背，用汤匙分开虾子腹部的脚和筋膜，利用汤匙伸入虾壳和虾肉之间，分开虾壳，汤匙按住虾尾，叉子戳住虾子身体，顺势将虾子拉出来。

生基围虾去壳：从虾壳的第三节处将虾壳剥开，将虾脚去除，捏住虾头的尖嘴处，往前拉，将虾壳前半段拉开去除，从尾巴处往后拉，去除后半段虾壳即可。

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