卤鸡爪的做法及配料

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

孩子他爸很喜欢吃卤鸡爪，但外面的卤夹爪四五十一斤，每次他都舍不得多买，所以想自己学会了做给他吃，所以问问有没有卤鸡爪的做法和配方哦!

火锅底料的做法及配方.jpg

配料：

鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。

做法：

1、鸡爪洗净，冷水入锅焯烫过凉，锅里倒油，加白糖炒出糖色，加适量的清水关火。

2、将老卤放锅中化冻，炒好的糖色放锅里，加清水，再倒卤料包。

3、加八角，桂皮，茴香，青花椒，生姜大火烧开。

4、把鸡爪倒入锅里，加盐再次煮开，转中小火煮10分钟关火，泡上3个小时即可。

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