卤水的做法及配方

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

外面的卤菜都比较贵而且不健康，想自己在家做，可不会做卤水，有卤水的配方和做法吗？

隔夜菜能吃吗.jpg

1、原料：八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。

2、方法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中，猪骨洗干净后，汆水三分钟，清洗干净。

3、取一口深锅，放入清水、猪骨，拍破的姜、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

4、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。

5、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损。

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