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土豆发芽把芽去掉也是不能吃的。
土豆发芽是一种常见现象，很多人怕浪费，在土豆发芽后会把发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的。因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，即使去掉发芽发青部位土豆本身还是已经含有龙葵碱这种毒素了，而且其中的营养成分也会流失。所以，土豆一旦发芽就一定不要再食用了不要抱着侥幸的心理。食用发芽土豆后易引起食物中毒，进而使机体出现腹泻、呕吐、发烧等症状，对健康不利。
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