木薯粉是什么东西

木薯粉是一种从木薯块根中提取的白色粉末状淀粉，它是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。木薯粉主要由淀粉组成，同时含有膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、钾等矿物质以及有机酸等成分，口感带有弹性，遇水加热煮熟后会呈透明状。在食品制作中，木薯粉常用作增稠剂、稳定剂和粘合剂，可用于制作糕点、面条、粉条、芋圆等食品，同时也是婴儿食品牛奶布丁的主要成分。此外，木薯粉是一种无麸质的替代品，适合对麸质过敏或有麸质敏感的人食用。然而，木薯粉在食用前需要煮熟，以去除其中的氢氰酸，因为未经处理的木薯含有毒性。除了食品制作，木薯粉还可用于制造饲料、造纸、胶粘剂等工业领域，以及制作粉底、蜜粉和面膜等化妆品。虽然孕妇可以适量食用木薯粉，但应注意摄入量，避免过多食用，因为木薯粉属于性质寒凉的食物，大量摄入可能导致木薯中毒，表现出腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，情况严重时也有可能引发胎儿发育不良或畸形。

木薯粉是怎样做成的

1、将木薯进行清洗，去除表面的泥土和杂质。然后，去皮并再次清洗，确保木薯块根的白肉部分干净无杂质。

2、将清洗干净的木薯块根切成小块，加水后放入破壁机或豆浆机等设备中进行破碎和浆化。这个过程中，木薯块根会被破碎成细小的颗粒，并释放出淀粉。

3、将浆化后的木薯液通过过滤袋进行过滤，去除其中的渣滓和纤维。过滤后的液体中含有大量的淀粉，需要静置一段时间让其自然沉淀。在沉淀过程中，淀粉会逐渐形成白色的沉淀块，而上层的黄水则需要被倒掉。

4、将沉淀后的木薯淀粉块取出，放在阳光下进行暴晒或使用其他干燥设备进行干燥。干燥后的木薯淀粉块会变得坚硬且易于研磨。最后，将干燥后的木薯淀粉块放入研磨机中进行研磨，通过筛子过滤掉较大的颗粒和杂质，得到细腻、洁白的木薯粉。

木薯粉和玉米淀粉区别

1、原材料差异：木薯淀粉源自于木薯块根的提取过程；而玉米淀粉则是从玉米中提炼出来的。

2、烹饪方式不同：木薯淀粉因其内含的天然毒素，不宜直接食用；相比之下，玉米淀粉无毒，可直接食用。

3、色泽区别：木薯淀粉呈现出纯白色；而玉米淀粉则是略带淡黄色的白色。

4、功能用途各异：木薯淀粉更适合用于需要细致调味的美食制作；而玉米淀粉则常用于菜肴的勾芡以及在西药制备中的应用。