大闸蟹死了有哪些变化

大闸蟹死亡后，其外观和内部会发生一系列变化，这些变化可以作为判断大闸蟹是否死亡的重要依据。死亡的大闸蟹色泽会变得暗淡，与新鲜的大闸蟹（煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白）形成鲜明对比。死亡的大闸蟹会散发出一种特别的臭味，这是由于其肉质已经开始腐败。新鲜的大闸蟹煮熟后具有新鲜的海鲜味道，而死亡的大闸蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭‌。除了外观上的变化，大闸蟹死亡后，其壳质也会变软。新鲜的大闸蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹；而死亡的大闸蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去‌。大闸蟹死亡后，其体内的细菌和病毒无法继续被新陈代谢，导致细菌大量繁殖，可能产生有害的生物胺类物质，如组胺、尸胺、腐胺等。这些物质在人体内积累到一定程度时，可能导致食物中毒或其他健康问题‌。

怎么判断大闸蟹是否活着

1、看眼睛：被捆绑好的大闸蟹如果一动不动，可以尝试轻轻触碰其眼睛。如果眼睛会眨动，说明大闸蟹是鲜活的。

2、看蟹爪：蟹爪较细的部分通常是弯曲的。可以稍稍用力将较细的部分掰直，若蟹爪能迅速回到弯曲的状态，则表示大闸蟹是鲜活的。

3、看肚脐：翻开大闸蟹的肚脐，如果肚脐会缩回，也说明大闸蟹是活的。

4、看活动能力：解开捆绑的绳子，轻轻动一动大闸蟹，观察其是否有活动能力，如螯足运动或身体移动。

5、闻气味：活着的大闸蟹会散发出水草的腥味，而死去的大闸蟹则会散发出胺的气味，这种气味与饭菜变质的馊臭或海鲜腐败的刺鼻臭味相似。

6、触摸腹部：用手轻轻触摸大闸蟹的腹部，如果感觉到有呼吸波动，说明大闸蟹还存活。

7、轻拉小腿：用手轻拉大闸蟹的小腿，如果小腿能够向后回缩，也说明它是活着的。

8、吐泡泡测试：将大闸蟹放入半盆水中，观察其是否吐出泡泡。活着的大闸蟹会通过口器下方的小孔吸入空气并排出水分和空气的混合物，形成泡泡。如果没有吐出泡泡，则可能表示大闸蟹已经死亡。

螃蟹快死的征兆

1、触摸无反应：用手触摸螃蟹的眼睛、蟹钳和蟹脚，如果它没有反抗，说明它可能快要死了。

2、翻肚子：将螃蟹放在水里，如果它翻肚子并且抽搐或断手断脚，说明它可能活不了太长时间。

3、不进食：观察螃蟹是否食欲不振，身体软弱无力，爬出水面但又不吃东西，这可能是缺氧的表现。

4、眼睛暗淡无光：触动螃蟹的眼睛，如果它没有反应或者眼睛暗淡无光，说明它可能已经死亡。

5、脚部无力：检查螃蟹的脚是否软化，无法正常爬行，这可能是死亡的征兆。

6、呼吸停止：观察螃蟹的嘴部是否有动作，如果没有动作，说明它可能已经死亡。

7、触角无反应：轻轻触动螃蟹的触角，如果没有反应，说明它可能已经死亡。

8、颜色变淡或出现斑点：观察螃蟹的颜色是否变淡或者出现斑点，这可能是死亡的迹象。