白山药的做法大全家常

白山药是一种营养丰富的食材，被誉为“山中之王”，具有滋补强身、健脾益胃、助消化等功效。白山药的做法多种多样，可以煮汤、炖肉、炒菜等，每一种做法都能展现出其独特的口感和营养价值。以下是白山药的家常做法：

【山药玉米排骨汤】

材料：排骨500克、玉米1根、山药1根、姜一块、葱两根

做法：

1、将排骨洗净，切成小段，焯水去除血污。

2、重新换上清水放葱姜和玉米，大火煮开撇去血污，改中小火炖煮1小时左右，直至肉烂骨酥。

3、将山药削皮切滚刀，放入小汤锅中。

4、舀上刚煮好的玉米排骨汤，加盐上炉煮到山药变软即可享用。

【山药炒木耳】

材料：山药200克、泡发木耳100克、青椒20克、蒜2瓣、姜2片、葱叶少许、枸杞20几粒

做法：

1、山药削皮清洗干净；干木耳泡发，清洗干净；枸杞略泡几分钟，清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒

2、山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶。

3、起一油锅，锅热先下青椒、大蒜和生姜，翻一铲子。

4、然后山药和木耳下锅，翻炒两下加盐调味。

5、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅，翻炒均匀出锅。

【山药红枣粥】

材料：山药、红枣、大米、糯米、冰糖、清水

做法：

1、山药去皮，切成小块；红枣洗净，去核；大米、糯米提前浸泡30分钟。

2、锅中加入适量清水，放入山药块、红枣，大米和糯米。

3、大火烧开，转中火，煮至米烂粥稠。

4、加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可出锅。

【山药蒸肉饼】

材料：山药、猪肉末、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、清水

做法：

1、山药去皮，洗净，切成小丁；猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀备用。

2、将山药丁与猪肉末混合均匀，加入适量清水搅拌成馅料。

3、取一个盘子，将馅料铺平。

4、将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到肉饼熟透即可。

山药蒸多久可以熟

日常烹饪时，部分人群喜欢将山药切成大块进行蒸煮，由于体积较大，一般需要蒸煮10-15分钟，才能将山药蒸熟食用。而将山药切得较为小块的人群，则放入锅中蒸至8-12分钟即可，以免蒸熟时间过长造成食物过于软烂，而影响食物的口感；若在烹饪前，选用的是高压锅、电压锅等密闭器具，则能使食物的温度较快上升，使山药尽早蒸熟，一般为5-8分钟即可。而使用砂锅、铁锅，由于密闭性较差，且温度上升速度较慢，则需要10-12分钟，才能将山药彻底煮熟；若在蒸山药时，不能完全掌握火候，全程使用大火进行烹煮，则所需时间一般在8-10分钟即可。而全程使用小火煨，则需要12-18分钟，才可将山药蒸熟。

山药是蒸还是煮着吃好

1、蒸着吃：山药蒸熟后，其原汁原味和营养成分能够很好地保存，有效成分也不易被破坏。‌蒸山药可以作为粗粮直接替代米饭、馒头等主食，尤其适合需要控制碳水化合物摄入的人群。蒸山药后蘸白砂糖食用，口感绵软香甜，是很多人喜欢的吃法。‌早上8点左右是脾经最旺盛的时候，此时蒸食山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。‌蒸着吃被认为是山药最有营养的吃法之一，能够最大程度地发挥健脾利胃、补肾益精以及强身健体等功效。‌

2、煮着吃：煮山药时，尤其是煲汤，如与排骨、鸡肉等一起煮，能够补充人体所需的多种营养，增强人的体质。‌煮着吃时，建议将汤一起喝掉，因为山药的营养很多都溶解在汤里。‌山药熬粥也是一种常见的吃法，可以搭配百合、甘蔗、糙米等食材，有助于治疗咳嗽及口舌干燥的症状。