白萝卜做法大全家常

司空见惯的白萝卜，在我国已有千年的种植历史，从古至今，白萝卜就被人们当作蔬菜中的食疗佳品，其中，《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”，意即白萝卜是对人体最有益的蔬菜。以下是白萝卜的家常做法：

【白萝卜大骨汤】

所需材料：白萝卜、猪大骨棒、香菜、盐、姜、料酒、白胡椒粉、白醋

做法步骤：

1、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮

2、锅内加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，这样煮出的汤喝着没腥味，把锅内水烧开，撇去飘起的浮沫，煮2-3分钟，将骨棒捞出，用温水洗净待用。

3、把白萝卜切成滚刀块。

4、锅内加入水，下入骨棒，再加入几片姜，滴几滴白醋，大火烧开，再撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，盖上锅盖，改小火，煮1小时。

5、到时间后，下入白萝卜，加入盐调味，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，把白萝卜煮至透明变软糯，关火，加入白胡椒粉搅匀，撒上香菜末，一道营养滋补的白萝卜大骨汤就做好了。

【羊肉炖萝卜】

所需材料：羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法步骤：

1、准备好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间换1-2次水，把羊脊骨的血水泡出来，这样做出的菜肴吃着不腥。

2、锅内加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下锅焯水，这样可以把羊骨头的血水去除干净，吃肉喝汤都不会有腥膻味

3、水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将羊脊骨捞出。

4、把羊脊骨捞出后，放到温水中洗净，这样做出的汤不浑浊。

5、锅内重新加入水，下入羊脊骨，再下入葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮30分钟，先用大火煮半小时，就可以把汤色煮得奶白。

6、煮制期间，把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块，香菜切末，大葱切末。

7、到时间后，把葱段挑出不要，改小火，继续煮半小时。

8、到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，把白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。

【素炸萝卜丸子】

所需材料：红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

做法步骤：

1、用的是红萝卜，用白萝卜，青萝卜都可以，把萝卜洗净，切去根须，不用去皮。

2、把萝卜用擦丝器，擦成细丝。

3、锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。

4、把萝卜丝放到容器内，磕入一个鸡蛋，再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭，丸子的口感会更加丰富，吃着不硬，炸出得丸子金黄酥香又蓬松，剩米饭还不会浪费。

5、用筷子翻拌均匀。

6、再分次加入面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，让原料和调料充分融合，搅拌至馅料变得有粘性，就不要加面粉了，面粉的量不要放太多，有粘性就可以了。

7、把手蘸些水，取适量的馅料，团成圆型，其余都依样做好，摆在盘子内。

8、锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。

【萝卜丸子粉丝汤】

所需材料：白萝卜半根、猪肉150克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙

做法步骤：

1、把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些。买猪肉最好选用，瘦7肥3的比例的猪肉。

2、把剁好的猪肉放在大碗内，磕入一个鸡蛋，加入少许盐，葱姜末，白胡椒粉，料酒。

3、用筷子朝一个方向搅动，直至把肉馅搅至上劲。

4、把粉丝放在温水中，泡发至变软，白萝卜刮去外皮，再切成粗细均匀些的丝。

5、锅内加入水，下入姜末，烧开，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开。

6、撇去浮沫，把丸子煮至飘起，丸子就是煮熟了。下入萝卜丝，烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟。

7、下入粉丝，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉，淋入香油，搅拌均匀，一锅清淡可口，营养丰富的萝卜丸子汤就做好了。

白萝卜能缓解便秘吗

白萝卜可以辅助改善便秘，但无法治疗便秘。便秘是指排便次数减少，2-3天或更长时间一次，无规律性，大便干结，常伴排便困难的情况。白萝卜有促进消化的功效，并且可以增加食欲、加快胃肠蠕动。白萝卜是一种可食用而且可做药用的食物。白萝卜营养成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、大量维生素C、钙、磷、铁、多种酶与膳食纤维。白萝卜所含的芥子油、淀粉酶和粗纤维等物质，可以增强食欲，通过加快胃肠蠕动，辅助改善便秘。建议可以将白萝卜煮水喝，但不建议生吃大量白萝卜，以免刺激胃肠道。

白萝卜是补气还是散气

白萝卜在中医上指的是莱菔，莱菔并不能够补气，具有泄气的作用，如果患者正在服用补气类的中药，一般不建议吃莱菔，另外患者在服用莱菔时，不可以一次性吃太多，建议遵医嘱用药。传统中医学认为，莱菔是一种中药材，其他名称为芦萉、芦菔，莱菔的性味归经为味辛、甘，性凉，熟煮甘、平。其归脾、胃、肺、大肠经，同时也具有一定的药用价值，比如服用此药物以后可以达到消食下气、化痰止血的功效，同时还可以达到利尿、解渴的作用，在一定程度上还可以用于治疗消化不良引起的吐食、腹泻、便秘等。