竹荪怎么吃与做法大全

竹荪，又称竹腰菌、腰子菌，是一种生长在竹子旁边的食用菌类。竹荪肉质鲜嫩、口感独特，营养丰富，尤其是蛋白质和多种氨基酸含量较高。竹荪被广泛应用于中餐烹饪中。以下是竹荪的家常做法：

【清炖竹荪鸽子】

食材：竹荪200克、鸽子300克、生姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1、竹荪提前用清水泡发，泡发后切成厚片备用。

2、鸽子宰杀、焯水，去除血沫，备用。

3、锅中加入适量清水，放入竹荪片和鸽子，煮沸。

4、捞出鸽子洗净血沫，重新放入锅中，加入生姜片和料酒，焖煮1小时。

5、最后，加入适量的盐调味即可。

【竹荪炒肉片】

食材：竹荪200克、猪肉150克、香菜适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、酱油适量。

步骤：

1、竹荪提前用清水泡发，切片备用。

2、猪肉切成薄片，加入料酒、盐和生抽腌制片刻。

3、锅中加热适量的食用油，放入蒜和姜炒香。

4、放入腌制好的肉片翻炒至变色。

5、接着，加入竹荪片继续翻炒。

6、最后，加入适量的盐、酱油，炒匀即可装盘，撒上香菜末即可。

【竹荪蒸鸡蛋羹】

食材：竹荪200克、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1、竹荪提前用清水泡发，切片备用。

2、打鸡蛋入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、将竹荪片放入碗中，倒入搅拌均匀的鸡蛋液。

4、将准备好的蒸碗放入锅中蒸10分钟即可。

干竹荪的正确泡发方法

1、用温水泡发：先将40℃左右的温水倒入容器中，将竹荪的菌蕾朝上放置，再加入足量清水，以完全没过竹荪为度。最后加入少量白醋，搅拌均匀，泡发约15分钟。

2、去除菌盖：泡发好的竹荪用清水冲洗干净后，需要去除菌盖和竹荪头，只留下菌裙部分。可以用手轻轻拔掉菌盖和竹荪头，或者用剪刀将菌盖和竹荪头剪掉。

3、再次清洗：将去掉菌盖和竹荪头的竹荪放入清水中，搓洗至水变清澈。然后再次换水搓洗，重复此步骤两三次，直到洗出来的水不再有颜色为止。

4、挤干水分：将清洗干净的竹荪从水中取出，用拇指和食指轻轻挤干水分，放入盘中备用。

竹荪什么人不适合吃

1、对竹荪过敏：竹荪是一种名贵食用菌，也属于一种药材，常寄生在竹林中苦味竹的竹根上或腐烂竹子上，如果食用后过敏，应禁止食用。

2、脾胃消化能力差：竹荪性寒，食用后可能会增加胃肠道的负担，损害脾胃。

3、容易腹泻：竹荪性寒，吃了之后可能会出现腹泻症状，影响正常进食。