正山小种属于红茶类别,不属于绿茶。正山小种,又称拉普山小种,是红茶类的一种,与人工小种合称为小种红茶。正山小种首创于福建省崇安县(现更名为武夷山市)的桐木地区,是世界上最早的红茶,被誉为红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。它由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期创制而成,后期发展了工夫红茶。正山小种红茶在欧洲,特别是荷兰、英国等国有几百年的品饮历史,并形成了丰富的红茶文化。正山小种红茶的茶叶是用松针或松柴熏制而成,具有浓烈的香味,茶叶呈灰黑色,茶汤为深琥珀色。从外形看,正山小种条形条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润。从内质看,具有特殊的高山韵和桂圆干味,滋味醇厚,入口会弥漫桂圆干香并加有蜜香,气味芬芳持久。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。主要产地以福建省的桐木关为核心,周围的崇安、光泽、建阳等三个县城交汇处也有不少茶园种植生产。“正山”意味着正宗和正统,指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同,独具桂圆汤味的茶叶。“小种”则是指其茶树品种为小叶种。
什么是红茶
红茶是一种经过发酵的茶叶,属于全发酵茶类。它是以茶树的新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的。红茶的名称来源于其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色。红茶的产地广泛,主要产于中国、印度、斯里兰卡等国家。红茶的特点是色泽乌润,味厚而带有焦苦,有麦芽香,茶汁红艳。红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分,具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。
正山小种与金骏眉的区别
1、原料区别:两者都是采自同一种茶树上面,在鲜叶的选择上面,正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的,而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位。
2、工艺区别:正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同,经过研发人员的微创新,才有了现在的金骏眉,主要是在发酵以及熏制的过程中有所不同。金骏眉的制作工艺更加精进,正山小种则是采用传统的经典制作工艺。
3、味道区别:正山小种有一种浓浓的松烟味,也是桂圆香气;金骏眉经过处理,味道清淡浓香,相对于正山小种松烟味比较轻。
4、外形区别:金骏眉外形细长,呈金、黄、黑三色相间,且以黑色为主,会带些金色的毫尖,会有果香又有花香,泡出来的汤色是金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,为黑褐色且油润,汤色是橙黄明亮的,会比金骏眉的汤色要浓。