西红柿怎么保存新鲜不烂

西红柿滋味酸甜，既是水果也是菜，营养还极丰富，含有胡萝卜素、维生素C和B、苹果酸以及钙钾镁等多种微量元素，是老少皆宜的佳品食材。夏天西红柿季，自然熟味道足，趁着新鲜又便宜就多买些。以下是西红柿的保存方法：

1、常温保存：将西红柿放在透气的筐里，放在温暖的环境中，可以帮助西红柿继续成熟，三五天后会更甜。但这种方法适合短期保存，且要求西红柿未完全成熟。

2、冷藏保存：将西红柿洗净晾干，装入密封袋，放入冰箱2-4℃的区域冷藏，可以保鲜十多天。但冷藏可能会影响西红柿的口感，使其变得柔软或失去鲜味。

3、冷冻保存：将西红柿密封前挤出空气，放入冰箱零下18℃冷冻，可以保存很长时间。需要食用时，无需解冻，直接用温水洗去外皮，切块后可直接烹饪，味道和营养都不会流失。

4、真空保存：将西红柿装入袋中，排出空气，使西红柿处于真空状态，然后放在冷水中保存。这种方法可以保存很长时间，且能最大程度地保留西红柿的新鲜度。

5、纸箱保存：将西红柿用纸巾包裹起来，放入纸箱中，再放一些食用盐以去除潮气。然后将纸箱封起来，放在阴凉干燥的地方，可以保存很久。但这种方法可能导致西红柿的保水水平稍差。

西红柿冷藏还是常温保存

西红柿既可以冷藏保存也可以常温保存，具体选择哪种方式取决于西红柿的成熟度和保存需求。对于未熟透的西红柿，可以放置在室温下保存，但需要避免阳光直射和潮湿环境。而对于已经熟透的西红柿，则建议放入冷藏室中保存，以延长保质期并保持其新鲜度和营养价值。不过，冷藏室的温度需要控制在合适的范围内，一般建议在0-4℃之间，过低的温度可能会导致西红柿的局部或全部果实呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。还有一些其他的保存方法，如将西红柿放入保鲜袋中，排除空气并密封，然后放在冷水中保存；或者将西红柿切片晒干制成干货储存，以延长保存时间。无论选择哪种保存方式，都需要注意及时食用，避免浪费。同时，也要根据西红柿的实际情况和保存条件来选择合适的保存方法。

西红柿是凉性还是热性的

西红柿，又称番茄，是茄科茄属的一年生或多年生草本植物。从中医的角度来看，西红柿性微寒，属于凉性食物，具有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。因此，西红柿特别适合热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。然而，虽然西红柿有诸多好处，但脾胃虚寒及月经期间的妇女要少吃生西红柿。同时，不要空腹吃西红柿，因为西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。