香椿芽必须要焯水才能吃吗

香椿是需要焯水的，虽然香椿的香气非常诱人，口感也非常香，也非常鲜嫩，但是它里面还有一些对人体不利的物质，如果吃的方法不正确就容易导致食物中毒出现，所以一定要先焯水，把有害物质给去除，这样对人体造成的伤害也可以减少很多。香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。焯水的确会让香椿芽损失掉部分香味，但与我们的身体健康比起来，这点香味的损失是微不足道的。而且，香椿芽的香味主要来自于其中的香精油，它不溶于水，所以短时间的快速焯烫并不会损失太多香味。因此，吃香椿芽还是先焯一下比较好，开水入锅焯烫30秒至1分钟就可以了，看到香椿芽变成绿色时马上出锅过冷水。

香椿芽怎么做好吃又简单

香椿炒鸡蛋

做法步骤：

1、香椿洗净，用开水烫一下，取出放入冷水中冷却，取出切成粉末。

2、把鸡蛋敲入大碗，加入香椿和盐，搅拌成蛋糊。

3、将锅中的油加热，待油热后将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟后，再放在盘子上。

香椿拌豆腐

做法步骤：

1、香椿芽洗净，加盐腌制，揉搓腌制过夜。

2、使用时，将腌制好的香椿芽切成粉末，然后将蒸豆腐和香椿芽放入盘中。

3、撒少许盐，滴香油，拌匀即可食用。

香椿蒜汁

做法步骤：

1、将烫过的香椿和大蒜捣碎成泥，加入盐、香油、酱油和味精，制成香椿和大蒜汁。

2、用于拌面条或作调味料，风味独特。

炸香椿鱼

做法步骤：

1、香椿洗净，用开水烫一下。

2、将盐、面粉和花椒粉加入鸡蛋混合物中。

3、将蛋糊均匀地贴在香椿上，放入锅中，炸开取出。

吃香椿的好处

吃一些香椿可以让新陈代谢的速度变得更快，香椿里面含有很多糖类以及蛋白质，而且还含有非常丰富的维生素u，能够很好的吸收挥发油以及微量元素，这样身体的代谢就能够更加正常。吃一些香椿还可以达到开胃健脾作用，它里面含有天然的挥发性香味物质，能够让食欲变得更好，当出现消化不良或者食欲下降问题，就可以吃一些香椿。缓解延缓衰老，吃香椿还可以达到延缓衰老作用，是一种很好的滋阴补阳食物，能够让身体组织细胞的活性变得更强，让身体处在一个比较年轻的状态。