菜市场里的蔬菜也随着季节的变化而变化，有大量的秋冬美食上市，如萝卜、白菜、山药、红薯、芋头、栗子等，充满了秋季收获的味道。天气越来越冷，饮食也要以滋补为主，以提高免疫力，抵御严寒。除了多吃富含蛋白质的肉类外，也要记得多吃一些时令蔬菜，只有肉和蔬菜相结合，我们才能吃得更健康。今天，向大家推荐的一种宝藏食材就是山药。山药可以说是必吃的美食，价格也比较实惠，花3元钱就可以买一斤，而且简单地蒸一下，它的味道都会很美味而且还有营养，由于它的价格实惠，制作简单，每个家庭也都能吃得起。
一、山药的营养价值
1、山药富含蛋白质，山药干物质中蛋白质含量可达8%。它由多种氨基酸组成，包括人体必需的氨基酸。
2、山药中的淀粉含量较高，甚至可含百分之二十左右。
3、山药含有丰富的矿物质如锌、铁、锰等，其中，山药的钾含量较高，这些矿物质参与维持体内正常细胞功能，并与酶促反应有关。
二、山药的功效
1、补肺益肾：山药含有多种氨基酸和微量元素，能养肺养肾，对改善肺虚、肾虚、气短、持续咳嗽等症状有一定的效果。
2、补脾益气：山药含有丰富的膳食纤维和淀粉，能增强人体的消化功能，对改善脾虚、食欲不振、腹泻等症状有一定的作用。
3、润肠通便：山药含有丰富的黏液，能增强肠道蠕动，促进排便，对便秘等症状有一定的改善作用。
4、养血镇静神经：山药含有多种维生素和微量元素，能养血和神经系统对睡眠不好有一定的效果。
三、山药的食用禁忌
1、消化不良少食：山药是一种健脾健胃的食物，但对于有消化问题的人来说，食用过多山药可能会会是肠胃消化的负担。
2、糖尿病少食：山药含有较高的碳水化合物，容易引起血糖升高，糖尿病患者应避免过量食用山药。
3、孕妇谨食：山药有一定的营养作用，但孕妇食用时应谨慎，因为山药中的某些成分可能会影响胎儿发育，建议在医生的指导下适量食用。
四、山药的做法
糖醋山药
材料：山药一根，番茄酱两勺，酱油适量，白醋适量，白糖适量，水三勺，淀粉一小把，食用盐，食用油，白芝麻适量，胡椒粉和鸡精适量。
方法:
1、铁棍山药去皮切段，用清水浸泡；
2、糖醋汁的制作方法:在碗中放入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺糖、两勺白醋、三勺水，搅拌均匀；
3、锅中放入清水，烧开水，放入山药。焯水两分钟后取出；
4、锅里放油，加入山药，轻轻翻炒，加入糖醋汁，大火烧开；
5、倒入一层酱汁，加入胡椒粉和鸡精，撒上白芝麻，出锅。
山药枸杞排骨汤
材料：排骨，山药，葱姜，枸杞，料酒，盐
方法:
1、将排骨倒入锅中，焯水再用清水洗去血沫；
2、葱、姜备用；
3、山药去皮切片；
4、用锅取干净的清水，放入焯过的排骨，加入葱，姜和料酒，文炖煮四十分钟；
5、将排骨煮熟后加入山药；
6、烹饪前放一把枸杞，加入适量盐，小火煮5分钟，盛在碗里。
提示：
无论是哪一种山药，淀粉含量都是比较高的，进食时最好适当减少大米等其他主食的摄入，避免热量过多。
手机移动版
微信公众号
微信小程序