蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹最好选择烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。

蒸螃蟹的技巧：可以先将螃蟹用绳子绑起来，别让它四处乱串。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。秋天是吃螃蟹的好季节，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

螃蟹的功效与作用

1、提高免疫力：螃蟹中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及人体所需的多种维生素，患者适当的吃些螃蟹，有助于体内细胞的修复与合成，从而达到提高免疫力的作用。

2、滋补身体：螃蟹肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供营养和能量。

3、增强体质：螃蟹中的营养物质比较丰富，特别是含有大量的微量元素和蛋白质，能够补充身体的营养物质，增强体质，预防疾病。

4、疏通经络：适量的摄入螃蟹，还能够达到活血的作用，对于帮助改善跌打损伤、淤青肿胀、关节疼痛等问题有一定的效果，帮助减轻疼痛感。

5、清热解毒：螃蟹具有清热解毒的作用，能够参与到机体的代谢，帮助排出体内的毒素。

螃蟹的禁忌人群

1、孕妇

孕妇也不适合吃螃蟹，因为螃蟹是很容易引起过敏的一种食物，孕妇吃了之后很容易出现过敏的情况，另外螃蟹属于寒凉的食物，过多食用可能会导致胎动不安，严重的时候甚至可能会增加流产的发生几率，所以孕妇最好不吃或者少吃螃蟹，尤其是孕早期。

2、过敏体质的人

过敏体质的人一般不能够吃螃蟹，因为螃蟹当中富含丰富的蛋白质，人体的免疫系统会将螃蟹视为异体蛋白，从而产生排斥导致过敏反应的产生，促使患者出现皮肤瘙痒的症状，有时甚至会导致吞咽和呼吸困难，严重的时候甚至会导致过敏性休克。

3、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒的人食用螃蟹，有可能会导致腹痛、腹泻的情况发生，使病情有所加重，即使是正常的人过多的食用螃蟹，也可能会导致肠胃不适，严重的时候甚至会导致腹泻和消化不良的情况。

4、肝炎患者

螃蟹当中含有丰富的蛋白质，不容易被消化，如果肝炎患者吃螃蟹，则会导致食物滞留在胃肠道当中，从而造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐，等症状严重的时候甚至会导致肝细胞坏死。