四季豆有斑点还能吃吗

四季豆在生长过程中，表皮被虫子爬过或者是叮过，容易出现氧化长斑的情况，去掉有斑的这一节即可食用。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。

四季豆维生素c高吗

四季豆维生素C的含量较高，其中还含有维生素B5、维生素B9等营养物质。适量食用能够起到促进肠胃消化、补充营养等作用，但过量食用可能会刺激肠胃，并引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状。

四季豆中中含有一定量的硫、铁、铜、镁、磷等矿物质。适量食用四季豆能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，四季豆中的粗纤维可以促进肠胃蠕动的速度，碳水化合物可以为人体提供一定的能量，蛋白质能够在一定程度上促进人体骨骼的增长，维生素可以在一定程度上促进眼睛的发育。

四季豆的营养价值

1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2、一般成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。

3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。因为一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低。所以大家在食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。