秋葵的营养价值是什么

1、秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3、秋葵分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能促进胃液分泌，提高食欲。

4、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

5、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏。

秋葵的功效

1、改善便秘

秋葵中含有大量的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，适当进食有助于保持大便通畅。

2、促进乳汁分泌

秋葵中的一些特殊成分还可以促进乳汁的分泌，比较适合产后的女性食用，有助于达到通乳的效果。

3、增强免疫力

秋葵中还含有较多的维生素C、类胡萝卜素等成分，可以为机体补充营养，适当进食有助于提高免疫力。

4、美容养颜：秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵同时富含类萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，有美容养颜的功效。

5、补钙：秋葵的钙含量很丰富，且其草酸含量较低，所以钙的吸收利用率比较高，儿童适量食用秋葵，有助于其骨骼发育。

秋葵的禁忌

1、体寒人群避免食用

如果体质比较虚寒，也需避免进食秋葵，以免加重体寒的症状。

2、避免过量食用

秋葵属于一种寒性的食物，应避免过量食用，以免刺激胃肠道，引起不适。

3、腹泻

由于秋葵性质寒凉，加之含有的膳食纤维较多，所以存在腹泻的症状也要避免食用，以免导致腹泻加重。

4、炒秋葵不能加水

做秋葵的时候用大火翻炒。当发现秋葵有轻微变色时，可以停止食用。千万不要往里面加水。如果加水，会使秋葵变黄变硬，不好吃。

5、不要用铜或铁器皿盛装

不要用铜或铁的器皿来烹饪或盛装秋葵，否则它会很快变色。虽然对人体没有伤害，但是味道会打折扣，也不美观。

6、不要清除粘液

秋葵切片炒的时候会有粘液。有些人为了菜品的美观，会在炒之前把黏液洗干净。这是不建议的。秋葵的粘液是其营养的精华，不要怕粘液的有营养。