食醋的沸点

醋的沸点60度左右，我们平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之几的醋酸，所以，无法明确地说出醋的沸点。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

醋的营养价值

醋含有丰富的维生素和矿物质。酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和矿物质等。

醋中含有磷铁镁等矿物质，还含有烟酸琥珀酸草酸等有机酸，含有维生素B1和维生素B2，米醋中氨基酸含量也非常高。因此适量食用醋，可以补充身体所需营养成分，具有一定营养价值。

醋的种类有哪些

1、米醋：以米为原料酿制的醋。

2、苹果醋：以苹果为原料酿制的醋。

3、黑醋：以黑米为原料酿制的醋。

4、梨醋：以梨为原料酿制的醋。

5、白醋：以米、小麦、玉米等为原料酿制的醋。

6、果醋：果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜。

7、香醋：以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。用法：去腥解腻，增加鲜味和香味，常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。

8、醋精：即食醋，是从各种醋中提炼得到的成分，用于烹饪、腌制食品等。

9、陈醋：陈醋颜色深，然后酸度上，陈醋也更酸一些。用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中。