芋头发芽能吃吗

芋头发芽以后，营养成分会促进芽的生长，虽然营养价值会稍微降低，口感也会稍微差一些，但是发芽的芋头也是可以食用的，只要把芽叶去掉就可以了。因此，在平时购买芋头的时候要认真观察，要拨开芋头的一些皮毛，看看有没有发霉或者是硬化的情况，如果有的话就不要购买，要选择质量好一点，新鲜的芋头会有一定的泥土气息，身上也会有一定的湿气，这都说明比较新鲜。

芋头是一种营养丰富的食物，其中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，特别是氟的含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头不仅可以增强人体的免疫力，还可以作为防治癌瘤的常用药膳主食。

此外，芋头在加工方面也有许多不同的方法，可以烧、煮、蒸、炸、炒等，还可以搭配其他蔬菜、肉类、鱼类等，口感更加丰富，更能满足人们的口味。在食用芋头的时候，要注意控制量，不要多吃，以免影响营养的摄入量。

总之，芋头是一种营养丰富的食物，可以满足人们的营养需求，也可以作为防治癌瘤的常用药膳主食，所以在购买芋头的时候要认真观察，选择质量好的新鲜芋头，食用的时候要注意控制量，以免影响营养的摄入量。