芋头发芽以后,营养成分会促进芽的生长,虽然营养价值会稍微降低,口感也会稍微差一些,但是发芽的芋头也是可以食用的,只要把芽叶去掉就可以了。因此,在平时购买芋头的时候要认真观察,要拨开芋头的一些皮毛,看看有没有发霉或者是硬化的情况,如果有的话就不要购买,要选择质量好一点,新鲜的芋头会有一定的泥土气息,身上也会有一定的湿气,这都说明比较新鲜。
芋头是一种营养丰富的食物,其中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,特别是氟的含量较高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头不仅可以增强人体的免疫力,还可以作为防治癌瘤的常用药膳主食。
此外,芋头在加工方面也有许多不同的方法,可以烧、煮、蒸、炸、炒等,还可以搭配其他蔬菜、肉类、鱼类等,口感更加丰富,更能满足人们的口味。在食用芋头的时候,要注意控制量,不要多吃,以免影响营养的摄入量。
总之,芋头是一种营养丰富的食物,可以满足人们的营养需求,也可以作为防治癌瘤的常用药膳主食,所以在购买芋头的时候要认真观察,选择质量好的新鲜芋头,食用的时候要注意控制量,以免影响营养的摄入量。