栗米是什么

粟米是一种营养丰富的粮食作物，其粒中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其脂肪含量仅次于大豆，而蛋白质和维生素的含量则高于大米。粟米在我国北方种植居多，秋季成熟采收，具有健脾和胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用，另外，粟米粥的上有一层米油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡者食用。

尽管粟米缺少一些必需氨基酸，但若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。市面上许多粟米熬成的粥大家都称之为小米粥，但因其颜色金黄，颗粒细小，很多人都误认为是玉米粒磨碎后熬成的粥，其实小米粥并不是玉米粥，玉米颗粒个头要大的多，并且把玉米粒晒干磨碎，颜色也并没有粟米这样纯，都是白黄相间的，而粟米的颜色是纯正的金黄色。

粟米不仅能够养胃益脾，还能解除口臭，减少口中的细菌滋生。此外，粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，另外，粟米还含有多种有益的抗氧化剂，能够抵抗自由基的侵害，对身体有很好的保护作用。