柚子怎么挑选好吃的

1、相同条件下的柚子，越重的越好。柚子不要买太长的，太长了说明果肉不是很多。选择上窄下宽，扁圆形，颈短的柚子为好。摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的说明囊内紧实，质量好。

柚子的作用

柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

柚子怎么保存

1、保鲜膜包裹

为了更好地保存食物，保鲜膜是必不可少的，所以，无论是完整的，还是去皮的，都可以用来保存。这样，一个完整的柚子，只要用保鲜膜把它的外皮完全包裹起来，不让空气、水分进入，通常可以保存1个月以上，而且还保持着新鲜的口感，比如去了皮的柚子，也可以用保鲜膜包裹，防止细菌等微生物的侵入，从而延长它的保质期，一般可保存2-3天左右。

2、用柚子外皮包裹

这里有一个技巧，就是用葡萄柚的表皮来保护葡萄柚，因为葡萄柚的表皮很厚，所以我们在剥葡萄柚的时候，只要不伤到葡萄柚的表皮就可以了。具体做法是：在柚子上沿柚皮切4刀，然后轻轻把柚皮和柚子肉分开，确保柚子皮的完整性，最后把没吃掉的柚子放回柚皮里，就像是一个花蕾，把果肉很好地保护起来，因为柚子皮很厚，而且含有丰富的水分，当它被蒸干的时候，会首先把自己的水分蒸发掉，这样就能保持果肉的水分，从而延长保鲜期，一般可以保存2-3天。

3、冰箱冷藏

只适用于去皮的葡萄柚，由于去皮的葡萄柚很容易失去水分，因此可以将已去皮的葡萄柚放在冰箱中进行冷藏，当然如果要用保鲜膜或者是葡萄柚的外皮包裹着，可以防止葡萄柚失去水分，还可以防止细菌的生长，但是时间不能过长，通常在3天之内就可以吃完。

4、加工成柚子酱

除了常规的保鲜方式外，用来制作葡萄干是最长久的保鲜方式，而且味道也很独特。柚子酱是由柚子、糖、酸度调节剂等混合在一起，在100℃以上的高温下熬制而成的一种胶状物，里面还加入了糖和蜂蜜，具有增加渗透压，减少水份活性，达到杀菌的效果。而且，在高温下，柚子的果肉中已经没有了水分和细菌，再加上瓶盖的密封性，可以很长一段时间不会腐烂，一般能保存半年以上。