黏玉米的营养价值及营养成分

食材简介

糯玉米的起源是在中国.自玉米引进中国以来，我国西南地区的硬玉米品种经过人工选育，逐步形成了“糯”型品种。从英文名字来看，就是“中国种”的意思。

糯玉米，又名“蜡玉米”，又名“蜡玉米”。子粒有一种更粗糙的、蜡质的胚乳，更象是一种晶莹剔透的、光滑的、晶莹剔透的玉米粒。其理化性状由9号染色体的一个隐性基因（wx）控制。在胚乳中，100%的淀粉为支链淀粉。这种玉米不能当蔬菜吃。

营养价值

糯玉米籽粒中的营养成分比一般的玉米要丰富，它含有70-75%的淀粉，10%的蛋白质，4-5%的脂肪，2%的多种维生素。它的籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2都要多于大米，其中脂肪和VB2的含量也是最高的。黄色玉米中还含有稻麦等所缺少的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米Wx基因的遗传功能是改变了其籽粒中的淀粉种类及特性，其淀粉分子质量是常规玉米的10倍以上，且其可吸收性较常规玉米提高了20%。

食用功效

1、减肥：吃后能消除肥胖者的饥饿感，但是吃后所含的卡路里非常低，也是一种减肥替代品。

2、降血压、降血脂：玉米能有效地预防冠心病、高脂血症、高血压等疾病。

3、增强记忆，延缓衰老：通过激活脑部细胞，提高人体的智力，记忆力，代谢能力，调节神经系统的功能。

4、明目：玉米对黄斑变性及视力下降有一定的改善作用，而叶黄素及玉米黄质具有较强的抗氧化性，可将进入眼睛的有害光线吸收。

适用人群

普通大众都能吃。对便秘，高血压，动脉硬化的病人更有好处。

禁忌人群

有腹胀和尿失禁的病人不能吃。