小胡桃的营养价值及营养成分

食材简介

又名山核桃。

营养价值

1、山核桃富含亚油酸和亚麻酸，并可作为一种天然的营养物质。

2、核桃中含有丰富的矿物质，如钙，磷，铁，钾，镁，锌，锰等，经常吃，可以健脑。

3、胡桃中含有丰富的维他命 E，经常吃胡桃，能改善肌肤的生理功能，对美丽有帮助。

食用功效

1、促进脑细胞的营养，提高大脑的机能。

2、预防动脉硬化，具有降脂功效；起到止痛、提高白细胞、保护肝脏的作用。

3、润肤、乌发：能使肌肤水润柔滑，富有弹性。

4、有舒缓疲劳，缓解紧张情绪的功效。

适用人群

普通大众都能吃。适用于肾虚，肺虚，神经衰弱，气血不足，癌症病人，特别是脑力劳动的人及年轻人。

禁忌人群

如果出现腹泻、痰热咳嗽、便溏腹泻、内热盛、痰湿重等症状，也不能吃。

选购技巧

1、看外观：山核桃的外观要求是粒度均匀，颜色均匀，不能出现裂痕或变形。

2、闻气味：好的产品一定是用新鲜的山胡桃木制成的，它的香气很浓，而且味道很清新；而且，由于陈货放置的时间比较久，生核桃的种子已经失去了水分，所以在油炸之后，核桃仁的味道几乎消失殆尽，剩下的就是胡椒、盐巴、黄油等调料的味道，还有一丝油脂的味道。

3、听声：取一把山核桃，每隔10公分放一颗，若听得出里面有破碎的乒乓球声，则说明里面是空的。

4、看核仁：一般情况下，新鲜的核仁是淡黄，颜色越暗的核仁就越老。另外，水果干如果不注意保存，很可能会发霉，所以买的时候一定要注意检查有没有发霉或者是被虫蛀过。