荷仙菇的营养价值及营养成分

食材简介

荷仙菇（日文名：“荷蘑菇”）是全球最珍贵的药用真菌之一，隶属于担子菌门，伞菌纲，多孔菌目，绣球菌科（绣球菌科），具有较高的药用价值。由于它的卓越的抗癌，免疫调节，增强造血功能，被日本誉为“魔幻蘑菇”。

荷花仙女最爱吃的植物是一种比阔叶树还要古老的植物，那就是落叶松。这种植物的松香，比起一般的松香来，更加的浓烈，这种气味对于其余的真菌来说，简直就是致命的，让人望而却步，但对于这种气味，却是如饥似渴。另外，“莲花仙子”还需要生长在落叶松上，而且还要在生长过程中存活下来。

营养价值

1、荷仙菇中的主要化学成分是葡聚糖，而葡聚糖是荷仙菇中的主要有效成分。根据测定结果，普通的莲藕蘑菇中的葡聚糖含量可达40%，高的可达50%，堪称蘑菇中的极品。

2、相关专家对荷仙菇的挥发油进行了分析，鉴定出了49种物质，其中，酯类物质的含量最多，为30.63%，有机酸的含量最少，为27.89%，然后是醚10.16%，醛6.13%，烷烃5.81%，醇酚3.39%，酮1.84%，在所检测到的上述物质中，有机酸的数目最多，12种，11种烷烃，6种。

食用功效

1、可以增强血液机能，增强人体免疫能力。

2、荷兰菇具有抗病毒、促进胶原生成、抑制细菌等功能。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

没有特别的禁忌症。

选购技巧

1、看外观：真正的荷仙子蘑菇，都是用特殊的密封袋，专门为出口的，这种包装可以最大限度地保证蘑菇的纯正与新鲜，避免因为拆开后没吃掉而引起的交叉传染。拆开包装，真正的荷花仙菇是一颗约15-20公分的圆圆的，圆圆的，很好看；如果不是刻意去寻找，很难找到它的根茎，根茎没有任何养分，一旦被采摘下来，它的养分就会被吸收殆尽，营养也会大打折扣。花瓣有大有小，有大有小，从根部开始，就是一片杂乱无章的散落在各处。

真正的莲花仙菇，每一片都是细密的，均匀的，整齐的，整齐的。其外观颜色为乳白色，温暖而富有光泽。而冒牌货的莲花蘑菇，花瓣很少，有些零散，有些零散，有些粘在一起，没有层次感。

2、摸手感：我们可以根据莲子的形状来判断莲子的形状。他捏了捏莲花菇，感觉很紧，很紧。他用手摸了摸‘莲花仙菇’的花瓣，感觉干燥，厚度均匀，还带着一丝肉的感觉，轻轻一拉，花瓣又脆又脆，这才是真正的‘莲花仙菇’。而山寨版的莲花菇，粗细不一，有的地方粗细不一，松软得没有一丝脆响，摸上去湿漉漉的，还能看到大量的汁液顺着手指流淌下来。

3、闻香味：“望闻问切”也可以用来分辨荷花仙菇，通过嗅觉可以分辨出真伪，真正的荷花仙菇有一种药香，清爽雅致，而假货则有一种刺鼻的味道，上面还带着一些杂质。