淡菜的营养价值及营养成分

食材简介

淡菜是贻贝科动物的贝肉，又称青口，又称“东海夫人”。含有59%的蛋白质。贻贝是一种双壳纲软体动物，有一层蓝棕色的外壳，栖息于海岸的石头上。淡菜在中国北方俗称海虹，是一种享誉世界的海产食物。贻贝是一种重要的贝类，在全球范围内都有广泛的养殖，尤其在北欧、北美和澳大利亚，贻贝的养殖非常普遍，产量也非常高。它不仅具有较高的经济价值，而且还具有一定的药用和食用价值。

营养价值

淡菜是一种受欢迎的海鲜食品，收割后不易贮藏，一直以来都是将其烹调后制成干制品--淡菜。它不仅具有较高的营养价值，而且还具有较高的医药价值。蔬菜中含有59%的蛋白质，8种氨基酸，7%的脂肪，以不饱和脂肪酸为主。此外，蔬菜中还富含钙，磷，铁，锌及维生素B，烟酸等。因为它含有大量的营养物质，比普通的贝类、鱼类、虾类、肉类等都要高，而且对提高人体的代谢能力，保障人体的营养供应，因此，人们把它称为“海中鸡蛋”。

干蔬菜中含有13 g的水分、59.1 g的蛋白质、7.6 g的脂肪、13 g的糖和6.9 g的灰分；有277 mg、864 mg、24.5 mg、0.46 mg、3.1 mg的Nicola。

食用功效

1、味咸，性温，归肝肾经，有一定的药用价值。

2、补肝肾，补精血，扶正肾阳，消肿毒，调经，降血压。

3、用于虚劳羸瘦，头昏眼花，盗汗，阳痿，腰痛，带血，崩漏，带下，瘿瘤，疝气等病症。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

普通大众都能吃。

选购技巧

挑选清淡的菜色，有三个技巧，一看，二看，三看。意思是，新鲜的芥末有硬壳，用芥末碰撞，若能听到叮叮当当的声音，说明这是一个活的芥末。除此之外，还要闻一闻有没有味道，如果有，那就是死物，不能买。此外，还可以看壳，好一点的淡青色，壳的表面是深青色，而最外层的边缘是淡绿色。如果遇到是冷的食物，要仔细检查食物的肉有没有脱水或变质。