乌塌菜的营养价值及营养成分

食材简介

乌塌菜（又名塌菜、塌根菜、塌地松、黑菜等）是十字花科芸苔属大白菜亚种的一种，原产于中国，主要分布于长江流域。乌塌菜的叶子又肥又嫩，它可以用来炒，也可以用来做汤，也可以用来凉拌，味道鲜美，还很有营养。

营养价值

乌塌菜肉质鲜嫩，外观漂亮，经过冬天的霜冻，味道更加香甜可口，是春节前后的一道好菜。乌塌菜是一种营养价值很高的蔬菜，其生产的蔬菜不仅富含蛋白质、糖类、粗纤维，而且还富含多种矿物质及维生素。根据测定：每公斤新鲜叶子含有70 mg的维他命C,180 mg的钙，和大量的铁，磷，镁等矿物质。乌塌菜富含的维他命C比较明显，成年人吃100克的新鲜蔬菜，就足以满足人体对维他命C的需要。

乌塌菜的吃法是多种多样的，可以清炒，可以煲汤，也可以作多种佐料，也可以腌制，色香味俱全，深受人们的喜爱。

食用功效

《食物本草》记载：“乌塌菜味甘平，无毒，可润肠，清肝，利五脏。”经常食用乌塌菜，可以预防便秘，提高身体的抵抗力，对皮肤有润泽作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

选择黑塌菜时，应选择色泽深绿色、叶柄短而扁、叶面肥厚、多泡、多刺的品种。