黄心菜的营养价值及营养成分

食材简介

黄心菜是豫南地区的特产，也叫大白菜，信阳有很长的种植历史。黄心菜的叶子是圆形的，有一个凹陷的形状，外面的叶子是绿色的，里面的叶子是蛋黄的，叶尖是卷曲的，叶子是厚实的。纤维含量低，营养价值高，含有人体所需的多种微量元素。具有较长的新鲜期和较好的耐贮运性能。病虫危害小，适宜于发展绿色的蔬菜。

营养价值

黄心菜的营养十分丰富，除了含有糖类，脂肪，蛋白质，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，尼克酸，还含有大量的维生素，它的维生素C和核黄素的含量是苹果和梨的5倍和4倍；微量元素锌含量较高，且含钼，对亚硝酸胺的吸收有抑制作用。维生素C是治疗坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病的有效药物。黄心菜中所含的纤维素能够促进肠胃的蠕动，缩短大便在身体里的滞留时间，同时还能促进人体的消化和排泄，减轻肝肾的负担，预防各种胃病。

食用功效

1、滋阴润燥：金花的水分含量很高，可达到95%以上。在冬季气候干燥的时候，可以多吃一些黄心菜，具有滋阴润燥，美容养颜的功效。

2、抗衰老：金针菇含有丰富的维生素，经常食用金针菇有抗氧化和抗衰老的功效

3、润肠通便：金针菇也富含钙、锌、硒等矿物质，对人体健康有很好的促进作用。其中含有大量的膳食纤维，具有润肠通便、促进排毒的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

选择没有损伤，没有黄叶，没有虫害，没有腐烂，大小均匀，中等的黄心。