荠菜的营养价值及营养成分

食材简介

荠菜属于十字花科，是一种广泛分布于世界各地的草本植物。它有很高的营养价值，而且有很多种吃法，在春、夏、秋三季，主要种植板状和散状荠菜。

营养价值

1、荠菜具有很高的营养价值，它含有比较高的蛋白质和较高的钙质。

2、它含有大量的粗纤维，胡萝卜素，维生素B1,B2,B6,C等，这就是为什么有句话说“三伏天，荠菜是灵丹妙药”的原因。

食用功效

1、促进肠胃蠕动：荠荠中富含粗纤维，吃了可以促进肠道的蠕动，促进肠道的排出，促进新陈代谢。

2、改善夜盲症：荠菜中富含胡萝卜素，是一种很好的食品，对干眼症和夜盲症有很好的效果。

3、抗凝血：荠菜中含有一种名为荠菜酸的物质，它具有很好的止血作用，可以减少出血和凝血的时间。

4、降血压：荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺类化合物，具有降血压的功效。

适用人群

普通大众都能吃。对消化不良，体质虚弱的中老年人更有好处。

禁忌人群

大便稀的人不能吃。

选购技巧

1、选择那些墨绿色的，那是真的野生的，而那些颜色浅，嫩绿的，那就是温室里的。

2、选择荠菜的时候，要选择单株的，因为成群的话，品质就会下降，并且尽量不要购买粗大的荠菜。另外，也别嫌红叶子的，这样味道更好，味道更好。

3、在选择荠菜的时候，也要区别不同的种类。尖叶即是荠菜，它的叶子颜色浅，叶子小而薄，香味浓郁。圆形叶状的又称“扁平”荠菜，其叶色浓重，叶大而厚，味道清淡。