黄牛肉的营养价值及营养成分

食材简介

黄牛肉是一种名为黄牛的肉制品。黄牛是一种很好的食物，有很好的滋补作用，是气血不足的人最好的食物，就像气血不足的人最好的食物是黄芪一样，这也是为什么《韩氏医通》中有一句话：“黄牛有滋补作用，与黄芪有异曲同工之妙。

营养价值

1、牛肉中含有丰富的蛋白质，其氨基酸构成比猪肉更贴近人体所需，具有增强身体抵抗力的作用，尤其适合生长发育和手术后，以及大病初愈的人，补充血液和组织，尤其是在寒冷的冬天，吃牛肉，可以暖胃，是这个季节最好的食物。

2、牛肉具有补中益气，滋补脾胃，强筋骨，化痰息风，止渴止渴的作用，适合于中气下隐，气短，体虚，筋骨酸软，久病贫血，面色黄晕者。

食用功效

1、增长肌肉：这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候，肌氨酸就是肌肉的能量来源，能够有效地补充 ATP，让锻炼持续的时间更长。其中，肉毒碱的作用最大，它可以促进脂肪的代谢，同时还可以生成一种支链氨基酸，这种氨基酸对于健身运动员的肌肉生长有很大的帮助。

2、提高免疫力：它能帮助您提高免疫力，加速您体内蛋白质的代谢与合成，对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。

3、促进恢复：可增强人体对疾病的抵抗力，适合于正在发育的人，也适合于手术后、大病后的人，补充失血，修复组织。

4、补铁补血：铁是造血必须的一种元素，牛肉中含有丰富的铁，所以可以多吃牛肉，对治疗缺铁性贫血有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

牛肉的性质是温热的，所以对于有燥热、痰火、湿热的人是不能吃的。

选购技巧

1、看色泽：肉质鲜嫩，红润一致，肥白色或微黄；腐败肉肉颜色深沉，没有光泽，脂肪呈黄绿色。

2、摸粘度：鲜肉表面微干或有一层空气干燥的薄膜，不粘连，有一定的弹性；腐坏肉皮的表面粘稠或非常干，新切的表面粘糊糊的，用手指按压后不能复原，留下明显的压痕。

3、闻气味：新鲜的肉食有新鲜的肉味；腐坏的肉会散发出难闻的气味，甚至是恶臭。

4、辨别老牛肉和嫩牛肉：老牛肉颜色深，肉质厚实；牛肉的颜色是淡红色的，肉质坚韧细腻，充满了弹性。