牛小排的营养价值及营养成分

食材简介

牛小排：牛胸部的两边，包括肋骨的那一段。肉味美，有云纹。适用于烧烤，油炸，油炸，炖煮。

营养价值

牛小排中的蛋白质含量非常丰富，它的氨基酸组成比猪肉更接近于人体所需，还可以增强机体的抗病能力，尤其适合于生长发育以及做过手术、生病后调养的人，还可以补充失血、修复组织等。

食用功效

1、补充蛋白：牛肉中含有大量的蛋白质，其中的氨基酸成分更符合人体的需求，可以增强身体的抵抗力，尤其适合于生长和手术后的人，以及正在休养的人，尤其是在寒冷的冬天，吃牛肉可以暖胃，是一种很好的食物。

2、补中益气：牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止渴的作用，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄目眩等症状。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育，手术后，大病初愈者，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者。

禁忌人群

患有传染病，肝脏和肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉是发物，有过疮疥湿疹，有过刮痧，有过瘙痒的人不宜食用；高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

1、颜色：新鲜的牛排骨色泽鲜亮，色泽一致，油脂呈白色或浅黄色。

2、触感：新鲜牛皮表面微干燥或有薄膜的空气干燥，不粘连，有良好的弹性。

3、气味：新鲜的牛小排具有鲜美的肉味，没有腐烂和其它难闻的味道。

4、品尝方法：牛肉的口感粗糙，不易咀嚼；假牛肉经烹调后呈白色，其肉柔软，易于腐烂。