鸭肝的营养价值及营养成分

食材简介

鸭肝是一种常见的鸭科动物，由于鸭肝营养丰富，具有独特的药理作用，是一种极好的补血养身食品。肝是动物主要的贮藏、排毒器官，富含多种营养素，对人体健康有很好的促进作用，是一种理想的“补血”食品。

营养价值

动物肝脏所含的维他命A比其他食物如牛奶、蛋类、肉类、鱼类更丰富，对维持人体的正常生长发育及繁殖功能有重要的意义；可有效地保护眼部，保持正常的视觉，预防眼部干燥和疲劳；能够保持健康的面色，对于肌肤的健美有很大的作用。常吃动物肝还可以补充维生素B2，它对补充机体重要的辅酶，帮助机体对一些有毒成分的去毒有很大的帮助，它还具有一般肉类食品不含有的维生素C和微量元素硒，它可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并可以抑制肿瘤细胞的产生。

动物的肝脏中含有大量的铁，这是形成红细胞所必须的，如果缺少了铁，就会出现乏力、脸色苍白的症状。适当地吃一些动物的肝，会让你的脸色变得红润。动物肝脏中含有丰富的维生素B2，它是人体生化代谢中多种酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖及皮肤生长起着间接的作用。所以，经常食用动物的肝对皮肤的发育有好处。

食用功效

1、美容：动物肝脏所含的维他命A比其他食物如牛奶、蛋类、肉类、鱼类更丰富，对维持人体的正常发育及繁殖功能有重要的意义；可有效地保护眼部，保持正常的视觉，预防眼部干燥和疲劳；能够保持健康的面色，对于肌肤的健美有很大的作用。

2、提高身体免疫力：常吃动物肝脏，可为身体提供维生素B族，它可为身体提供必需的辅酶，帮助身体排出毒素，同时还含有普通肉食所没有的维生素C及微量元素硒，可提高身体的免疫力，抗氧化，延缓衰老，还可抑制癌细胞的生长。

适用人群

普通大众都能吃。贫血和经常使用计算机的人特别适合。

禁忌人群

胆固醇高，肝脏疾病，高血压，冠心病的人应该节制饮食。

选购技巧

1、要看颜包：颜色要一致，不要一红一黑，那样的一定不新鲜，颜色也不要太红，也不要太暗。这个也不是什么好东西。

2、要问气味：有臭味说明食物已经不新鲜。

3、用手轻轻的捏捏下：揉烂了没有弹性，那就不是好的鸭肝。