鲔鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲔鱼又称金枪鱼，是远洋中的一种重要经济食用鱼类。分布在全球的温带海洋中，与鲛、鲛、鲛等有很近的亲缘关系，一般隶属于鲭科。香港人最初把它的英语发音叫做“金枪鱼”，后来人们就把它叫做“吞拿鱼”。澳门（旧葡萄牙语翻译为金枪鱼）是一种马鲛科的鱼类，主要分布在金枪鱼属鱼类中。金枪鱼的肉是红色的，这是由于金枪鱼肉中的肌红蛋白含量很高。

营养价值

金枪鱼以其鲜嫩、无公害、无公害的特点，成为一种难得的健康佳肴。含有20%的蛋白质，极少的脂肪，被称为“海底鸡”，具有很高的营养价值。鱼类的大部分脂肪酸是不饱和脂肪酸，含有丰富的氨基酸，含有8种人体必需的氨基酸。此外，还含有丰富的维生素，铁，钾，钙，镁，碘等多种矿物质。EPA，也叫OMEGA3，是一种特殊的营养素，在金枪鱼中被广泛使用。

食用功效

1、强筋骨：金枪鱼具有补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖的功效，可用于预防和治疗性功能低下、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨无力等疾病。

2、补钙：金枪鱼是一种富含钙的食品，常吃对牙齿、骨骼都有很好的帮助。

3、促进脑部发展：金枪鱼富含酪氨酸，可促进脑部神经传递素的生成，令人专注、思考能力增强。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸对孩子的大脑发育有帮助，还能延缓上了年纪后的记忆力减退。

4、降胆固醇：金枪鱼中含有丰富的肌红蛋白、细胞色素等，其中以不饱和脂肪酸最多，能降低血压，降低胆固醇，对预防和治疗心血管疾病有很好的效果。

5、美容瘦身：金枪鱼肉脂肪低，卡路里低，含有高质量的蛋白质及其它营养素，吃金枪鱼食物，既能使人瘦身，又能均衡人体所需营养，特别适合当代妇女，使她们更容易瘦身。

6、护肝，增强肝功能：现代社会，由于生活节奏快，工作压力大，过度劳累，导致各种肝病的发生率越来越高。金枪鱼富含 DHA, EPA，牛黄酸等，具有降低血液中脂肪含量，促进肝脏再生的作用。多吃金枪鱼类食物，对肝有一定的保护作用，可以改善肝排出功能，减少肝病的发生。

7、防止贫血：铁是人体所必需的，而鲔鱼血液中富含铁及维他命B12，很容易被身体所吸收。常吃，可补充体内铁分，防止贫血症，可作贫血症的补充性食物。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

这个怀孕的女人是不能吃东西的。

选购技巧

1、用肉眼看：从鱼尾切入，看看冰冻后的鱼肉是否符合要求。

2、用手触摸：从鱼肉上取下一块鱼肉，用手不停的摩擦，感受鱼肉的油脂含量。

3、用鼻子闻：揉搓之后，通过人的身体温度，从鱼身上散发出来的香味，来辨别鱼的口味。