鹅肉的营养价值及营养成分

食材简介

鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

营养价值

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

食用功效

1、预防慢性病：补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

2、滋补身体：鹅肉主要含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，可滋补身体；

3、降低血压：鹅肉中含钾量高，补充钾既可代替钠盐的摄入，减轻水钠潴留，调节人体细胞中的渗透压，保持体液的酸碱平衡，可在一定程度上预防高血压或减轻高血压；

4、健脑益智：鹅肉中含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，不饱和脂肪酸、亚麻酸含量较高，易被消化吸收，是大脑和脑神经的重要营养成分，有利于增强记忆。