紫甘蓝的营养价值及营养成分

食材简介

紫色甘蓝，又名红色甘蓝，红色甘蓝，紫色包菜，是十字花科、芸薹属甘蓝的一个变种。是一种球形白菜，因其外层叶片与叶球均为紫红色而得名。紫色卷心菜又称紫色卷心菜，是一种具有紫红色、叶面有蜡粉、近圆形叶球的卷心菜。富含丰富的营养，特别是富含维他命C、维他命V及维他命E及B族。

营养价值

1、紫色卷心菜的营养价值很高，特别是含有丰富的维生素C，维生素E,B族维生素，还有大量的花色苷苷，纤维素。

2、200克卷心菜包含的维他命C含量相当于一颗橘子的2倍。青菜也能为身体补充大量的抗氧化物。

3、紫色卷心菜富含叶酸。

食用功效

1、抗衰老：紫菜中还富含花青素，花青素是一种抗氧化剂，它并不是一种重要的营养物质，对防止衰老及与之有关的疾病有很好的作用。紫白菜中富含维生素c，也是人体的一种重要的抗氧化物质。

2、维护皮肤健康：紫甘蓝中富含硫磺，硫磺的功效是杀虫止痒，对皮肤瘙痒、湿疹等疾病有很好的治疗效果，所以多吃紫苏对保养肌肤有很大的好处。

3、减肥：铁质食物中的铁质，可以增加血液中的氧含量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥有很大的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤发痒，眼睛充血的人不能吃。患有肺炎的人尽量不要吃东西。腹部或胸部手术后，出现胃肠道溃疡、大出血、腹泻、肝病等症状的患者，不宜食用。

选购技巧

紫色卷心菜可分为三类。在这些蔬菜中，平头和圆头是最好的，因为这两种蔬菜的球体比较大，肉质紧致，肉质细嫩，产量也比较高，口感也比较好。在同一种蔬菜中，要选择结实的蔬菜球，用手摸起来要结实；在同等重量的情况下，体积越小越好。