乳鸽的营养价值及营养成分

食材简介

乳鸽，也叫幼鸽，白鸽。所谓雏鸽，就是刚孵化出来的幼鸽，还没有脱毛，还没有学会飞行，它的肉又厚又嫩，有很好的营养价值，而且鸽肉味道很好，肉质细腻，含有大量的粗蛋白和微量的无机盐，普通人也能吃。

营养价值

鸽肉不但口感好，而且有很高的营养和药用价值，是一种很有名的补品。鸽子肉是一种营养价值很高的肉制品，其蛋白质含量很高，但脂肪含量很少，其消化率超过95%。鸽子肉的维生素 A，维B1，维B2，维 E，与鸡，鱼，牛，羊肉等相比，还含有较多的用于造血的微量元素。

食用功效

1、补血：鸽子被称为"甜血动物"，患有贫血者多吃，对身体大有好处。

2、延缓衰老：鸽子肉对头发掉光，中年秃顶，头发花白，未老先衰都有很好的效果；鸽肉中含有一种特别的物质，可以减缓细胞的新陈代谢，对预防细胞衰老、延长青春有很好的效果。

3、保健：鸽子肉含有丰富的蛋白，可以改善女性的子宫及膀胱的斜度，预防怀孕女性的堕胎及早产，还可以预防男性精液活性下降，睾丸收缩等。此外，鸽肝中储存了最好的胆汁，能协助身体充分利用胆固醇，预防动脉硬化。因鸽子肉富含泛酸，可用于男性阴囊湿疹的抓挠。

4、增强记忆力：食用鸽子肉可改善精神失常，提高记忆力。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合老年人，体虚，病弱，外科手术患者，孕妇和儿童服用。

禁忌症患者

适合所有人。

选购技巧

买鸽子时，可以把鸽子的翅膀打开看看，翅膀下面没有长毛的就是鸽子了。而且，它的羽翼比成年鸽子要短一些，没有尾巴那么长。鸽子的喙是肉红色，爪也是肉红色；而老鸽的嘴部则有两个白色的斑点。爪子通红。