豆浆的营养价值及营养成分

食材简介

豆奶，是将黄豆浸泡在水中，研磨成粉，过滤，蒸煮而成。豆奶的营养价值很高，而且很容易被人吸收。

营养价值

1、豆奶中所含的一些独特的健康因子，如大豆皂甙、异黄酮和大豆寡糖等，对人体健康有明显的影响。

2、豆奶中富含植物蛋白质、磷脂、维他命B1.B2、烟酸以及铁、钙等多种矿物质，特别是钙，虽然比不上豆腐，但也远胜于其它奶类。

食用功效

1、降血糖：豆类饮料有降血糖的功效，而豆浆又是糖尿病人非常珍贵的一种食品，由于豆类食品中含有丰富的水溶性纤维，

2、美容养颜：根据现代营养学的研究，新鲜豆浆中不仅富含植物雌激素，而且还富含大豆蛋白，异黄酮，卵磷脂等，同时，豆奶中还含有一种“黄豆苷原”，是一种在牛奶中不存在的，能够调整妇女的内分泌系统的物质。

适用人群

一般人都能吃，尤其是妇女和老年人。

禁忌人群

胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频、遗精、肾亏等都不能喝。

选购技巧

1、看颜色：不要购买灰白相间的。豆浆一般都是用黄豆打出来的，黄豆豆浆的颜色一般都是乳白色或者是浅黄色，而黄豆豆浆的颜色一般都是白色或者是灰白色。而加入了豆浆之后，豆浆的颜色会更浅。要知道，很多人都认为豆浆的品质更好，但事实并非如此，豆浆的粘性很大程度上是因为添加了增稠剂的缘故。

2、品尝：不要购买牛奶味的，新鲜的豆浆与精制的豆浆有很大的不同。新鲜的豆浆有一股大豆的味道，还有一股淡淡的大豆的味道，而用豆腐精调制出来的豆浆，味道就比较淡了。主要原因是豆浆精里面的香草醛并不是豆香，而是一种奶香。

3、如果有条件的话，买了之后，可以放置一段时间，然后饮用。一、两个钟头之后，好的豆奶才会稍微沉淀。质量差的豆奶，不但有大量的沉淀物，而且有层裂现象。