大葱的营养价值及营养成分

食材简介

大葱是一种大葱，主要有四种，分别是：普通大葱、小葱、胡葱、楼葱。大葱中的挥发油以蒜素为主，还包含二烯内基硫醚和草酸钙。除此之外，还有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等营养成分。多年生草本，叶片圆筒状，中空，易碎，绿色。在东亚各国和其他中国地方，大葱经常被用作一种调料和一种蔬菜，在东方烹饪中起着非常重要的作用。

营养价值

1、生葱含有烯丙基硫，类似于洋葱和大葱。

2、大葱叶片的维生素A、维C和钙质含量，都要高于大葱叶片。

3、葱花中含有辛辣的挥发油和香料，可去除油脂、羊肉、羊肉等油腻、厚实的食物中的异味，并能散发出独特的香味，还具有很好的抗菌效果。

食用功效

1、开胃：葱花能开胃。此外，在摄入含有丰富维生素B1的食物时，维生素B1中含有的淀粉和糖质也会转化为能量，从而起到缓解疲劳的效果。

2、预防老年痴呆：具有舒张微细血管，加速血液循环，预防因高血压引起的头昏眼花，维持脑部活动，预防老年痴呆。

3、强身健体：常吃大葱的人，虽然脂肪太多，但是胆固醇不会增加，身体也会变得更好。

4、降三高：大葱具有降血脂，降血压，降血糖的功效。

5、吃大葱能活得更久：吃大葱能活得更久，中国自古以来就流传着这样一句话。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

肠胃有问题的人，尤其是有溃疡的人，不要吃太多东西；此外，洋葱对汗腺有很强的刺激性，有腋臭者在夏天应该谨慎食用；身体虚，多汗的人也不能吃。吃太多的葱也会对眼睛造成伤害。

选购技巧

1、选择笔直的，不要选择弯曲的。直葱的话，会有更多的白色，方便使用。

2、只挑紧的，不挑松散的。分辨的办法很简单，我们可以用手捏一下，如果捏的很紧，还能感受到水份，那就是好的，如果捏的太松，外面的皮都起了皱纹，那就是放了很久了。