鸭血的营养价值及营养成分

食材简介

用来制作鸭子的血，最好是用鲜血，它的味道是咸的、凉的，补血解毒。对于失血过多，或者是小孩的白痢如冰块，可将新鲜的血液带着喝下，也可冲着热酒喝下。

营养价值

1、动物血液中的铁含量很高，并且主要是以血红素铁的形态出现，所以更易于被身体所吸收和利用。

2、动物性血液中所含的维生素K具有促进血液凝结的作用。

3、动物血中含有丰富的微量元素，可用于营养不良。

食用功效

1、人体“清道夫”：鸭血对人体也有很好的去除灰尘及有害金属颗粒对人体造成的伤害，被称为人体脏腑的“清道夫”。

2、止血：鸭血中的维生素K可以促进血液的凝结，所以可以起到止血的效果。

3、病后调理：鸭血中含有丰富的微量元素，对营养不良、肾病、心血管疾病等疾病的调理有很大的帮助，对头晕、吐血吐血、崩漏血晕、外伤出血、惊厥、癫痫等疾病也有很大的帮助。

适合人群

普通大众都能吃。

禁忌症患者

高脂血症，肝病，高血压，冠状动脉粥样硬化的人不能吃。

选购技巧

1、买鸭血要先看颜色，真品是深红色，假品是棕色。

2、真正的鸭血，是用高温去气去臭的，所以不会有血腥味，只会有一股淡淡的鸭肉香味。

3、假的鸭血切开之后，会出现蜂窝状气孔，通常是因为在制作的时候加入了淀粉等化学物质，因此具有一定的韧性，具有一定的延展性。真正的鸭血，口感更脆一些。