西红柿的营养价值及营养成分

食材简介

番茄又名西红柿，又名“六月柿”，又名“三元”。其果实具有较高的营养价值和独特的风味。可以生吃，也可以煮熟吃，也可以加工成番茄酱，果汁，或整个水果罐装。西红柿是世界上最常见的一种水果蔬菜。以美国，苏联，意大利，中国为主。目前已在欧美洲各国，中国及日本等地进行了大面积日光温室、塑料温室等保护性设施的种植。在中国的各个地方都有栽培。种植面积还在不断增加。

营养价值

西红柿中所含的维他命和矿物质元素，对心血管有一定的保护作用，可以降低心脏疾病的发病率。它有一种特殊的抗氧化性，可以消除自由基，保护DNA和基因不受损伤，从而防止癌症的发生。

西红柿中含有丰富的维生素C，对高血压、肾脏患者有很好的帮助。多吃西红柿还能延缓衰老，让肌肤变白。尼克酸可使胃液分泌正常，并可促使红细胞生成，对血管壁有一定的弹性，并可起到一定的保护作用。频繁出现牙龈或皮肤下出血的病人，多吃西红柿可以帮助缓解。西红柿中所含有的苹果酸和柠檬酸，能帮助胃里消化脂肪和蛋白质。

食用功效

1、减缓色斑延缓衰老：通过添加蕃茄红素来对抗老化，提高人体免疫力，降低患病几率。番茄红素也可以减轻眼部黄斑的退化，减少色斑的沉积。

2、降脂降压：经常出现牙龈、皮下出血的病人，多吃些西红柿，对缓解病情有帮助。

3、预防血栓：冠心病和中风患者每日适量喝西红柿汁，对疾病的恢复有好处。

4、健胃消食法：具有促进消化，润肠通便的功效，对预防便秘有一定的疗效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

急性肠炎，菌痢，溃疡活跃的患者忌食。

选购技巧

1、看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3、看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。